Bahan-bahan untuk membuat rendang daging
- Daging sapi segar yang berkualitas (1 kg), bisa dipilih bagian sanding lamur, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya, potong bentuk dadu berukuran sedang
- Batang serai ambil (bagian yang berwarna putih) 3 batang. Cuci bersih lalu pukul pukul atau memarkan supaya mudah meresap dengan bumbu lainnya.
- Kelapa tua (3 buah) yang sudah diparut lalu peras santannya sampai 2500 ml.
- Daun kunyit (1 lembar). Cuci bersih sebelum dimasak
- Daun salam (5 lembar). Cuci bersih daun salam sebelum digunakan.
Bahan-bahan untuk membuat bumbu rendang daging sapi
- Garam dapur gula pasir secukupnya
- Jahe 2 cm saja. Kupas kulitnya, memarkan
- Bawang merah 1/4 kg
- Laos atau lengkuas ukuran sedang besar 2 cm. Memarkan atau potong potong
- Bawang putih 8 siung saja. Kupas kulitnya, haluskan dengan bumbu lain
- Cabai merah keriting dan rawit kurang lebih 200 gram atau sesuai selera
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 4 sendok makan
- Jinten halus 1 sendok kecil
- Adas 1 sendok kecil
- Cengkeh 5 pcs atau sesuai selera
- Kunyit dan lengkuas1 ruas jari dewasa
- Pala kurang lebih 1 butir
Cara membuat rendang daging sapi
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, laos, kemiri dan bumbu rendang lainnya (bisa memakai blender supaya lebih cepat)
- Siapkan wajan ukuran besar supaya tidak tumpah saat memasak
- Masukkan santan dan bumbu halusnya lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata dengan api sedang saja
- Masukkan daun salam, batang serai yang sudah digeprek dan daun kunyitnya (jika ada).
- Aduk kembali semua bahan sampai semua bahan tercampur rata dan mendidih (jangan sampai tidak diaduk karena santan bisa pecah) dan mengental
- Masukkan daging rendang yang sudah dipotong
- Aduk daging sampai terasa empuk dan kondisi santan sudah menyusut serta kental.
- Tambahkan garam (jika perlu), aduk lagi
- Cicipi masakan terlebih dulu sebelum api dimatikan kemudian aduk aduk lagi sampai benar benar meresap dan warnanya kecoklatan
- Sajikan selagi hangat
